E102 - Tartrazine

Additifs : E102 - Tartrazine

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Noms : Tartrazine, FD&C Yellow 5, Yellow 5, FD&C Yellow #5, C.I. Food Yellow 4, C.I. Acid Yellow 23, Acid Yellow 23, C.I. 19140, Yellow number 5, C16H9N4Na3O9S2



Familles : colorant

La tartrazine est un colorant de synthèse jaune, utilisé en particulier pour colorer des boissons, souvent en association avec d'autres colorants bleus ou verts. Compte tenu de sa toxicité (allergies et troubles de l'attention), son usage est découragé et la tartrazine est de plus en plus remplacée par d'autres colorants comme le rocou ou les carotènes.

Origine

La tartrazine est un colorant de synthèse.

Risques

La tartrazine est un additif qui présente beaucoup de risques.

  • Risque élevé d'allergie chez les personnes sensibles, les enfants, les asthmatiques et les personnes allergiques à l'aspirine
  • Troubles de l'attention et hyperactivité chez les enfants, en particulier quand la tartrazine est associée aux benzoates (E210 à E215)

En Europe, les produits alimentaires contenant de la tartrazine doivent indiquer sur l'étiquette "Peut causer des troubles de l'attention et du comportement chez les enfants."

La tartrazine est interdite dans les aliments en Tunisie, et était interdite dans certains pays européens comme la Norvège et l'Autriche (l'interdiction a été levée par une directive européenne).

Sources

Wikipedia FR - Manger Sain - Dr. Watson

- France

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